叶欣颜回答的时候没什么负担，回答的很坦然：“哦，这个是腐坏的乳酪。每天检查乳酪的发酵情况也是张管事日常事物，若是有腐坏变质的，需要及时清理出去。”
跟在后面的张宝魁就有点汗颜了，这样每隔几天就有或多或少那么一两块乳酪，对他来说是一个挺大的数目。制成之后会很精贵的食材，因为腐坏丢弃就这么丢弃，那是多大的损失？他这个一力主管乳酪制作的管事，有着不可推卸的责任。
瑾融瞥了张宝魁一眼，问道：“这样的情况多不多？知不知道是什么愿意导致的？”
叶欣颜摇头说道：“具体原因还在摸索之中，无非就是脱水不到位，托模时挤压不够，里面残留的空隙，或者在熟制乳酪的过程中参进了污迹。张管事正在严格要求制作过程，尽量减少那些容易导致腐败的情况。这样的情况已经越来越少了，这是近十二天里，检查出来的这两块。”
瑾融点点侧面的张宝魁，笑问道：“既然已经在好转，张宝魁这是什么表情？羞愧难当的紧，看着就是做错了事情。”
叶欣颜也撇了一眼，不甚在意的说道：“每次清理出来腐坏的乳酪，张管事都要自责老半天。其实处理乳酪的过程中，张管事和下面的佣工已经很尽心了，咱们终究是初次尝试这种方法，制作时间又短，没积攒下经验，有些腐坏在所难免，只要有进步就好。怕的是越来越差，做事的人又懒惰，却找不到原因。”
“哦？”瑾融用异样的眼光看向叶欣颜，听她这么说，她对做事的人很是宽厚，这个说法和小吏、齐友年的说法可大不一样。
“怎么了？六爷觉得小妇人说的不对，是在给自己找接口？”叶欣颜迎着瑾融的视线，挑眉问道。
刘嬷嬷轻咳一声，在后面悄悄扯了扯叶欣颜的衣袖，示意大娘子说话的口气和语气不妥。
叶欣颜瞄了刘嬷嬷一眼，再看看瑾融等人。也是哦，她这算不算持宠而娇？仗着自己能做点子事情，然后就不把人家皇子当正经干部。
她换了换语气，问道：“小妇人都是这样要求各位师傅、管事的，只要肯做事，出了错知道找毛病，就不怕出错，出错也是积攒经验的过程。若是六爷觉得小妇人的想法不对，小妇人可以酌情改正。”
瑾融失笑道：“适才我等在待客间查看工程进度的时候，说起我那两个从属小吏接受的教导，和你现在的说法大相径庭。还有你这个说法？只要勤快、肯做事，就算多少出错也可以谅解？”
叶欣颜眨眨眼，这个说法的确不太对。可用人这样的事情，基本上只可意会不可言传，根本不是随便就能说清楚的。
她说道：“也不全是这样，前提还是用的人是对的。用合适的人做合适的事情，即使有错，问题也不会大吧？”
瑾融看看江一凡，问他道：“没听明白，远凡你呢，听明白了吗？”
江一凡摇摇头，表示也不是很明白。
这时，他们已经走到工坊门口，叶欣颜指点张宝魁和那个半大小子，把那两块乳酪拿出去。她踮起一只脚，就要把鞋套取下，一直候在门边的碧凝犹豫了一瞬，还是急走几步过来，想要蹲下帮忙，被叶欣颜挥退。