灶内已经烧起了火，火苗和烟窜出了灶堂，在整个厨房里弥漫。不过大部分的烟都从烟囱里出去了。宋奇暗想，如果抽气扇就好了。
锅已经烧得通红。宋奇把洗好且用白酒泡了一刻钟的螯虾，大概有十斤，全部倒进了锅里。
螯虾一倒进锅里，一开始发出“嘶嘶～”的声音，随后发出哔剥哔剥的声音，几个眨眼之间，那透明嫩白的螯虾神奇地变成了大红色。
“螯虾变色了！太神奇了！”隆妮拍着手高兴地叫嚷道，“奇哥哥太厉害了！”
明玉瞟了隆妮一眼，没有说话。
宋奇不断地用铲子搅动锅里的龙虾，以便让每一只都均匀地受热。
多舅此刻也换上了一套青衣青帽，站在宋奇的旁边，聚精会神地瞅着。按照宋奇的意思，多舅和多隆都必须掌握宋奇烧螯虾的方法。
到了一定的火候，宋奇用铲子把螯虾全部铲了起来，盛在一个大盆里。他用水洗净锅底，把锅烧红，向锅内倒了大概一两油。
“呲～啪～”锅内顿时发出油滴爆炸的声音。
宋奇舀了一小勺糖放在油里，随后用铲子搅动锅底里的油。
“呲～呲～”油烟直充屋顶。
现场每个人都被油烟眯了眼，呛得直咳嗽。唉，要是有个抽油烟机就好了。。。
不一会儿，锅内的油和糖都变成了棕色，呲呲冒烟。
宋奇把刚才炒过的螯虾重新倒入锅内，用锅铲不停地翻动着搅拌着。
螯虾在肉眼可见地范围内变成了紫红色的，而且空气中弥漫着一股香气。现场的每个人都开始咽唾沫。
宋奇又先后向锅内倒了少许黄酒和醋，用铲子搅动了几下，然后把早已准备好的干辣椒青辣椒生姜葱蒜芹菜香菜花色仁芝麻各放了少许在锅内。
然后向锅内加了大约一斤水，把锅盖盖上，水汽从锅盖的缝隙中不断冒出，冲得锅盖啪嗒啪嗒响。
异香四溢。如果说刚才是一种香气的话，那么现在则是一种异香。如果说刚才大家还停留在咽唾沫的阶段，那么现在大家已经到了舔嘴巴流口水的境地了。
多舅脸上大放异彩。他以一个拥有三十年厨龄的老师傅的眼光，在亲口品尝香辣螯虾的美味之前，他已经能够断定，这锅香辣螯虾一定比现在所有的美味佳肴更鲜美。
多隆的眼睛也睁地大大的。刚开始他是漫不经心地看着，现在则是一丝不苟地看着，生怕错过了任何一个细节。
焖了约半盏茶的工夫，宋奇揭开锅盖。
“嘶～”一股极其鲜美的味道从锅内冉冉升起，向人们扑鼻而来，似乎有一股看不见的力量，从他们身体之内，抓住了他们的胃，要迫不及待地把这美味的螯虾装进肚子中。
宋奇在锅内加了少许盐和香油，用锅铲上下翻动了几下，然后把红得发紫的螯虾连汤一起铲进盆里，一只不留，一滴不剩。
“螯虾出炉了！”宋奇说着，抬手擦了擦汗。隆妮不知什么时候拿出一块紫色的手帕，递给宋奇，一边兴高采烈地说：“奇哥哥，你太了不起了！这盆香辣螯虾一定是天下最美味的螯虾！”
隆多抢着端起装螯虾的盆子，出了厨房，向酒楼大厅里走去，一边笑着说：“快来啊！晚了可就没了！”